先日、chabaco（茨城県境町）に出かけたときに、道の駅 さかい 境町観光物産館 に寄りました。そこで買った「柿」の皮をむいて、ひとくちかじったところ、「渋」がじわあっと口の中に広がってきました。あわててラベルを見ると、しっかり「渋（柿）」と表示がありました。値段が安かったはずです。我ながら粗忽もの。
渋柿の味は子どものころ以来の記憶かもしれません。
たしか、焼酎で渋抜きをしたような。（子どものころのことだったので、大人たちがちゃっちゃとやっていた詳細は、すっぽり記憶から抜け落ちています）。
| とりあえず、ホワイトタカラ「果実酒の季節」 を買ってきました。タッパーにこれを入れたところに、むいた柿を浸して数日おきました。 |
結果は、まあなんとか食べられたかな、といったところ。
先ほど、ネットで検索すると、やり方がしっかり出ていました。
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皮をむかない状態で、へたの部分だけをアルコールに浸すのでした。その後、密封した袋などに入れて数日おけばよかったみたいです。 ほかには、皮をむいて、アルコールにつけてから、レンジでチンしてもよかったようです。 |
すごいな google先生！
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